Gulasch und Spätzle – Herzhaftes Gericht für gemütliche Abende

Zutaten (für 4 Portionen):

Für das Gulasch:

• 800 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten

• 2 Zwiebeln, fein gehackt

• 2 Paprikaschoten (rot und gelb), in Streifen geschnitten

• 2 EL Tomatenmark

• 500 ml Rinderbrühe

• 200 ml Rotwein (optional)

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL Majoran

• Salz, Pfeffer und etwas Öl zum Anbraten

Für die Spätzle:

• 300 g Mehl (Typ 405)

• 4 Eier

• 100 ml Wasser

• 1 Prise Salz

• Butter zum Schwenken der Spätzle

Zubereitung:

1. Gulasch anbraten: Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum braun ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.

2. Zwiebeln und Paprika hinzufügen: Die Zwiebeln im gleichen Topf goldbraun braten, dann den Knoblauch und die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Tomatenmark und Gewürze: Das Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran einrühren und etwa eine Minute rösten, bis die Gewürze duften.

4. Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen (optional) und kurz einkochen lassen. Anschließend die Brühe dazugeben und das Fleisch wieder in den Topf geben. Alles gut umrühren und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Spätzleteig zubereiten: Das Mehl mit Eiern, Wasser und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein. Den Teig dann etwa 10 Minuten ruhen lassen.

6. Spätzle kochen: In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.

7. Spätzle in Butter schwenken: In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Spätzle darin kurz schwenken, damit sie leicht anrösten und einen feinen Geschmack bekommen.

8. Servieren: Das Gulasch zusammen mit den Spätzle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks saurer Sahne garnieren.

Guten Appetit!