Tomatensuppe mit knusprigem Pancetta und Croutons

Diese aromatische Tomatensuppe mit knusprigem Pancetta und selbstgemachten Croutons bringt mediterranen Genuss in jede Schale.

#KÜCHENTALK

10/26/20241 min lesen

Zutaten:

  • 1 kg frische Tomaten (am besten verschiedene Sorten für ein intensives Aroma)

  • Olivenöl zum Andünsten (z. B. Chili-Öl für eine würzige Note)

  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt

  • 2–3 Knoblauchzehen, nach Belieben gewürfelt oder gepresst

  • 2 EL Tomatenmark

  • ca. 2 L Gemüsebrühe

  • 150 g Pancetta (durchwachsener Speck), in Streifen geschnitten

  • 2 Scheiben Weißbrot für Croutons

  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Chili, Oregano

Zubereitung:

  1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und vierteln.

  2. Zwiebeln und Knoblauch andünsten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.

  3. Tomatenmark anrösten: Das Tomatenmark mit einem Teelöffel Zucker zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Dadurch entfaltet das Tomatenmark seine Aromen noch intensiver.

  4. Tomaten hinzugeben: Die vorbereiteten Tomaten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren andünsten. Den Deckel aufsetzen, um Energie zu sparen.

  5. Brühe hinzufügen und köcheln lassen: Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

  6. Suppe abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Oregano würzen. Bei Bedarf die Suppe kurz anpürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

  7. Pancetta zubereiten: In einer separaten Pfanne den Pancetta ohne Fettzugabe knusprig braten und anschließend beiseite stellen. (Für die vegetarische Version diesen Schritt überspringen.)

  8. Croutons herstellen: Die Brotscheiben in Würfel schneiden und im restlichen Olivenöl knusprig braten, optional mit einer Prise Knoblauch und etwas Salz verfeinern.

  9. Anrichten und Servieren: Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Pancetta und Croutons darüberstreuen.

Guten Appetit!